Купить билет

11.06.2024

ДЕНЬ ПИВОВАРА

День пивовара в России – праздник, учрежденный на Совете Союза российских пивоваров, прошедшем в 2003 г. в Санкт-Петербурге. Этот неофициальный праздник, объединяющий как  профессионалов пивоваренного дела, так и ценителей пива, – повод познакомиться с историей и традициями, связанными с этим древним напитком, известным многим народам мира.

История пива насчитывает десятки тысяч лет; первоначально оно представляло собой скорее жидкую кашу из пшеницы или ячменя, чем привычный сегодня пенный напиток. Археологические находки подтверждают, что, например, население Ирана и Месопотамии занималось варкой пива еще в IV – III тыс. до н.э.; эта традиция была известна египтянам, вавилонянам и евреям. В древнем Китае пиво получали на основе проросшего риса и фруктов.

Пиво было известно грекам и римлянам, несмотря на явное предпочтение ими вина, а в центральной и северной Европе, где виноград не выращивали, пиво, сваренное из различных зерновых культур, со временем стало одним из самых любимых напитков традиционной кухни. В Средневековье пиво в Европе производилось преимущественно в монастырях, где и начали использовать в качестве консерванта хмель. С XVII в. в Баварии вошло в обычай отмечать начало пивного сезона праздничными гуляньями; в настоящее время знаменитый Oktoberfest, самый многолюдный пивной фестиваль в Мюнхене, занесен в Книгу рекордов Гиннеса.

В русской и, шире, славянской традиции пиво (производное от глагола «пить») также является напитком с историей.  Под названием «перевар» (хмельное питье с добавлением меда), оно, в частности, упоминается в одной из берестяных грамот, обнаруженных при раскопках на территории Древнего Новгорода. В современном понимании пиво, т.е. слегка пьянящий напиток, получаемый путем брожения солодового сусла, обычно ячменного, с помощью пивных дрожжей с добавлением хмеля, появилось намного позже. Промышленное призводство пива в России было налажено на рубеже XVII/ XVIII веков, и вскоре в одной только Москве появилось около двухсот пивоваренных заводов. Постепенно были сняты различные органичения и налоги, связанные с варкой пива в домашних условиях, и в XIX  в. это занятие стало обычным в крестьянских семьях.

В русских деревнях и селах пиво считалось праздничным напитком и обязательно в большом количестве готовилось для свадьбы, которая представляла собой долгое, многолюдное, речистое и песенное действие. Известное в прошлом выражение уж и пиво заварено, означало, что главы семейств обо всем договорились, ударили по рукам, и теперь отказаться от свадьбы нельзя. Во время застолья полагалось пить пиво после каждого нового блюда, после чего мужчины должны были спеть песню. Сколько пива – столько песен, говорили крестьяне. Считалось также, что пиво, выпитое женихом и невестой, усиливает их влечение друг к другу, поэтому его с особым заговором на присушку подавали на постель новобрачных.

Пиво является одним из любимых напитков национальной кухни народов Повольжья и Приуралья, Северного Кавказа и  других народов России. Праздничной  посуде и утвари для пива, выполненной из дерева, глины или металла, придавались особые формы; бочонки, ковши, скопкари, кружки декорировались скульптурным или резным орнаментом, покрывались цветной поливой. У осетин, например, для подачи пива почетному гостю использовалась особая деревянная чаша с двумя ручками в виде увенчанных рогами голов горных козлов, баранов или туров.

Профессиональный праздник российских пивоваров, пока еще очень  молод, он не имеет устоявшихся традиций и особой обрядности, хотя сами пивовары многое делают для популяризации результатов своего труда: по случаю праздника заводы, производящие пиво, открывают двери, приглашая на экскурсии, проводятся профильные конференции, семинары, фестивали, конкурсы и другие акции. Основная цель, с которой был учрежден День пивовара в России – это повышение престижа данной профессии, и, что является главным, формирование современной культуры потребления пива на основе древних традиций.

Автор текста: Ботякова О.А.
Фото: Соловьева Н.М.

Обращаем ваш внимание, что в последнее время участились случаи мошенничества, совершаемые с использованием информационно-телекоммуникационных технологий.

Обращаем ваше внимание, что билеты в Российский этнографический музей в сети Интернет можно приобрести только через официальный сайт музея www.ethnomuseum.ru . Просим вас быть очень внимательными, чтобы не стать жертвами мошенников.

Режим работы Музея в праздничные дни:
01 и 08 мая, 11 и 12 июня с 10.00 до 18.00, касса  до 17.00;
29 апреля, 09 мая Музей закрыт.


Мы используем cookie (файлы с данными о прошлых посещениях сайта) для персонализации сервисов и удобства пользователей.
Продолжая просматривать данный сайт, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie и принимаете условия.